21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 18:13

Préparation 15 min

Cuisson 45 min

Ingrédients : 250 gr de citrouille, 3 carottes, 3 cuillères à soupe de crème de riz ou fécule de pomme de terre, 50 gr de beurre, ½ l de lait, 1 L ½ de bouillon ou d’eau, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de sucre, cerfeuil, sel, poivre.

 

1)       Eplucher la citrouille, coupez la en gros dés.

2)       Eplucher les carottes, coupez les en rondelles.

3)       Faire fondre la moitié du beurre dans une petite casserole, ajoutez les carottes, salez, poivrez, laissez étuver (cuire doucement à couvert) 10 min à feux doux en veillant à ce qu’elles n’accrochent pas.

4)       Faire bouillir le bouillon ou l’eau dans un faitout.

5)       Ajouter une louche de ce bouillon à la cuisson des carottes, mélangez avec le jus de cuisson des carottes.

6)       Verser les carottes dans le faitout de bouillon ou d’eau, ajoutez la citrouille et le sucre en poudre, salé et poivré et laissez cuire 25 à 30 min.

7)       Passer le tout au presse purée, remettre sur le feux.

8)       Délayer la crème de riz avec le lait froid, verser dans le potage, laisser cuire 7 à 8 min.

9)       Laver et éponger le cerfeuil et hacher le. Si c’est du cerfeuil en poudre le mélanger à la cuisson directement.

10)   Verser le potage dans la soupière, rectifier l’assaisonnement, ajouter la crème fraîche et le reste de beurre et mélanger.

11)   Saupoudrer au moment de servir avec le cerfeuil frais. Servez très chaud.

 

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17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 23:41
Pour 6 personnes :
- 1 disque de pâte brisée prêt à cuire.
- 500 gr de potiron..
- deux cuillères à soupe de miel liquide.
- 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre.
- 2 cuillères àsoupe de gingembre en poudre.
- 150 gr de sucre en poudre.
- un sachet de sucre vanillé.
- une cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena).
- deux oeufs + un jaune.
-35 cl de crème fraîche liquide.
- 20 gr de beurre.


Eplucher et épépiner le potiron. Le couper en dés. Faire fondre le miel dans deux litres d'eau bouillante.
Ajouter le potiron. Laisser bouillir doucement 10 à 15 mn. Egoutter puis écraser le potiron en purée à la fourchette.

Mélanger sucre, sucre vanillé, cannelle, gingembre et muscade dans un saladier. Battre les oeufs dans un bol, ajouter la fécule en fouettant, incorporer la préparation au mélange précédent, ajouter le potiron et bien mélanger.

Ajouter la crème peu à peu en fouettant à la fourchette pour obtenir une préparation homogène.

Préchauffer le four thermostat n°6 (180°C).

Dans un moule à tarte à bord haut de 26 cm de diamètre, étaler la pâte brisée avec son papier sulfurisé en coupant aux ciseaux le papier en excès.

Garnir le fond de tarte de la préparation au potiron. Parsemer de copeaux de beurre.

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 35 à 40 mn.

Servir tiède.
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Pour avoir une bonne consistance, mettre 2 bonnes cuillères à soupe de fécule de maïs au lieu d'1, une seule cuil. à soupe de gingembre et une seule aussi de canelle, une demi cuil. à café de noix de muscade suffira (sinon vous ne retrouverez plus que le goût des épices !), de la pâte feuilletée au lieu de brisée,mais c'est selon les goûts et je ne rajoute pas de beurre dessus. Et je la laisse bien cuire 1 heure, car sans cela la préparation reste trop molle !!

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12 janvier 2010 2 12 /01 /janvier /2010 20:55

J'espère que vous avez passé de belles fêtes, gourmandes et conviviales. Je vous adresse tous mes voeux pour cette nouvelle année !

 

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Je souhaite en profiter pour vous remercier pour toutes vos attentions et votre générosité avant et depuis la naissance d'Adam. C'est un nouvel univers qui s'est ouvert à moi avec la venue de ce petit homme. Il a deux mois aujourd'hui même et je le vois grandir et s'éveiller chaque jour. Je le découvre et me découvre en même temps. Je suis très heureuse de pouvoir vivre ces moments avec Vincent. C'est un papa surprenant, heureux d'aller changer les couches de son bambin, expert pour lui donner le bain et même un peu frustré de ne pas pouvoir lui donner le sein !

Je vais petit à petit recommencer à m'impliquer physiquement sur la ferme. Mon équipe de remplacement - Vincent (mon boulanger s'appelle aussi Vincent !!), Emilie et Caroline - fait du très bon travail, avec sérieux et enthousiasme. Emilie qui s'occupe de la vente à la ferme et au marché de Soulac, de la cuisson des brioches et des pâtisseries et de la préparation des farines va bientôt donner naissance à son deuxième enfant et va prendre son congé maternité d'ici la fin du mois. Vincent va rester travailler avec moi pendant encore quelques mois au moins. C'est vraiment enrichissant pour moi de pouvoir partager nos savoir-faire et notre intérêt pour la boulange. Je vais en profiter pour chercher à développer les ventes de farines, notamment auprès des professionnels.

Avez-vous remarqué le changement de lot de blés sur vos pains, vos brioches ou vos farines ? Nous avons commencé en septembre à mélanger les récoltes 2008 et 2009 pour passer en 100 % récolte 2009 courant octobre. La récolte 2009 a été à la hauteur de mes espérances, tant en qualité qu'en quantité, entre 45 et 50 quintaux/ha selon la variété. C'est notamment grâce au travail de « mon » Vincent qui a pris en charge la majorité des travaux aux champs cette année. Le travail des «désherbeurs manuels» a également porté ses fruits car la moutarde a cédé devant tant d'ardeur et le blé est resté suffisamment propre pour être récolté dans de très bonnes conditions.

L'année 2009 a aussi été marquée par l'achat de 18 ha de terres en plus, ce qui m'amène à cultiver à peu près 40 ha désormais. Vous avez pu suivre les péripéties de l'achat de ces terres qui aura pris plus de 18 mois. Elles sont en conversion depuis l'automne 2008 et sont ensemencées en luzerne.

A noter pour vous

  • Avec la collaboration de « Vincent la boulange », nous allons encore développer notre gamme de pains. Nous aimerions alors avoir un retour de vos papilles !
  • Je compte également vous proposer des journées à thème sur la ferme, le calendrier vous en sera communiqué prochainement. N'hésitez pas à me faire part de vos souhaits en terme de thématique, certains m'ont notamment demandé une journée pour « apprendre à faire son pain avec la farine d'Elodie »
  • J'ai sollicité une designer basée au Verdon sur Mer pour retravailler la communication de mon entreprise, je serais amenée probablement à vous solliciter pour m'aider à choisir un visuel représentatif. Je pourrai ensuite reprendre la construction de mon site internet .... tant attendu !
  • Je vous redonne mon adresse mail notamment pour les « nouveaux » lepaindelodie@orange.fr, vos remarques sont toujours les bienvenues.


signatureElodie.jpg

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11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 20:53

Pour 6 personnes : 600 grammes de potimarron, 1 pâte à tarte, 1 gros oignon, 150 gr de gruyère râpé, 3 œufs, sel marin.

- Préparer et cuire le potimarron
Couper le potimarron sans le peler, il faut seulement le laver et le brosser. Retirer les graines. Cuire les morceaux dans un cuit vapeur pendant 20 minutes environ.

- Faire une purée bien homogène avec le potimarron et l’oignon cuit. Y ajouter sur le feu les 3 œufs entiers. Laisser cuire légèrement le tout.

- Ajouter la moitié du gruyère. Tourner encore un peu, sur feu très doux. Etaler cette purée sur la pâte à tarte et parsemer le dessus du reste de gruyère râpé. Placer au four déjà chaud pendant 35mm.
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6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 14:58

 

http://de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.over-blog.com

(allez les voir - ils ont de bonnes idées)

 

Ingrédients

- 250 g de courge

- 250 g de lentilles

- 3 tomates* ou environ 250 ml de coulis de tomates

- 1 gros oignon

- Huile d'olives

- Paprika (environ 1/2 c. à thé)

- Sel et poivre

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Épluchez les oignons et les trancher en lanières.

Épluchez la courge, la rincer puis la couper en gros morceaux.

Si les tomates* sont entières les épluchez, les épépiner et les couper en cubes.

 

Dans une grande sauteuse, faites revenir les oignons dans un filet d'huile d'olives.

Ajoutez les tomates ou le coulis. Assaisonnez.

Ajoutez les lentilles et couvrez d'eau.

Amenez à ébullition puis laissez cuire 15 minutes à feu modéré.

 

Ajoutez la courge, couvrez et faites mijotez une quinzaine de minutes.

Rectifiez l'assaisonnement.

Baissez le feu et cuire à feu très doux sans couvrir pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse.

 

Servez très chaud.

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suggestions

 

- Pour les tomates*, pendant la saison, je les rince et les congèle directement dans un sachet plastique. En les décongelant, elles perdent leur peau! C'est volumineux dans le congélateur mais quand on a la place c'est sympa d'avoir des tomates entières toute l'année!

- Ajoutez 2 c. à soupe de concentré de tomates pour épaissir la sauce!

- Faites revenir de la cochonnaille avant les oignons.

- Variez les lentilles (corail et/ou vertes)

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5 janvier 2010 2 05 /01 /janvier /2010 22:08
voeux.jpg
Comme prévu à l'Assemblée Générale *, le Conseil d'Administration a considéré qu'il était temps de procéder à un appel de fonds pour l'année 2010
soit 10 € pour chacun.


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* extrait du compte rendu de l'AG

"3 – budget prévisionnel.

"le budget prévisionnel pour l’année 2009-2010 est approuvé et la cotisation fixé à 10 € pour l’année en cours, modifiable par l’Assemblée générale "annuelle prochaine.

"- ces 10 € sont destinés à couvrir : 88 € d’assurance – environ 50 € de frais de publication au journal officiel de constitution de l’association - 65 € "d’adhésion à la MJC

 

voeux2

 


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10 décembre 2009 4 10 /12 /décembre /2009 10:50


j'espère que l'ag s'est bien passée, avec le petitou les journées s'enchainent à toute vitesse et j'ai moins de temps que je ne le voudrais pour l'entreprise, j'avais gardé l'option de venir vous trouver mardi mais la journée a été un peu chaotique et ça m'est complètement sorti de la tête alors que j'avais prévu de vous envoyer un mail si je ne venais pas...désolée, je voulais au moins vous prévenir...
Elodie

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4 décembre 2009 5 04 /12 /décembre /2009 20:11
En exclusivité à l'AMAP de Malartic, une nouvelle variété de courge : la Ray Charles Butternut !"





















 "Les amapiens de Malartic devront-ils désormais distribuer incognito ?"

La doubeurre ou butternut est une variété de Courge musquée, une plante de la famille des Cucurbitacées.

 

Le nom français évoque le goût délicieux de cette courge, en particulier le velouté que sa texture permet d'obtenir en cuisine.

 

les graines peuvent se manger grillées et légèrement salées. Elles sont riches en zinc.

 

Qui proposera des recettes ?

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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 17:58

ROULE AUX BLETTES

Servez en entrée ou en plat principal accompagné d'une salade.


Ingrédients :
- 1 botte de blettes (feuilles vertes)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 tranches de jambon blanc
- du parmesan
- 1 morceau de Comté (ou du gruyère rapé)

Préparation :

Faites cuire à la vapeur les feuilles vertes des blettes (vous pourrez utiliser les cardes pour faire un gratin avec des pommes de terre et du reblochon), puis égouttez les (l’idéal vous les faites cuire la veille au soir elles s’égoutteront dans votre passoire car elles rendent beaucoup de jus).

Etalez la pâte feuilletée, la piquez puis étalez les blettes sur celle ci, saupoudrez de Parmesan. Recouvrez des 2 tranches de jambon et du Comté en fine lamelle ou le gruyère rapé.

Enroulez la pâte et cette farce de manière à former un roulé (comme les gâteaux roulés à la confiture).

Enfournez 30 mn à 180°C.
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25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 21:40

L’Assemblée Générale a bien eu lieu comme prévu

 

Chacun a reçu le compte rendu - les statuts - le règlement intérieur.

Le dossier a été déposé en préfecture. 


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L’Assemblée Générale constitutive de l’Amap Malartic
aura lieu le Mardi 1er décembre 2009, à la MJC de Malartic
après la distribution des paniers (19h00)

 

 

Tous ceux qui ont signé un contrat avec les producteurs sont invités soit 28 « foyers ».

Il est important que tous soient présents. En cas d’impossibilité, on peut donner un « bon pour pouvoir » à la personne de son choix (sur papier libre).

 

Ordre du jour :

 

1 – les statuts : examen du projet ci-joint et vote

 

2 – le règlement intérieur : : examen du projet ci-joint et vote

 

3 – budget prévisionnel (assurance, adhésion à la MJC, enregistrement de l’association) et montant de la cotisation  : examen et vote –

 

4 – conseil d’administration :  candidatures et vote.

 

A 20h00 environ, David (légumes)et peut être Elodie (pains) nous rejoindront et nous pourrons échanger sur nos impressions, nos idées, au sujet de ce premier mois de fonctionnement …
  autour de mets sucrés ou salés et d’un verre apportés par chacun

 

 

 

 

 

 

 

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